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Ricetta torta di pesce soffice di eglefino

Ricetta torta di pesce soffice di eglefino



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  • Torta di eglefino

Questa ricetta di riempimento si gusta al meglio in una giornata fredda. Ottimo servito con piselli o broccoli e crostini di pane.

79 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1,5 kg di patate Maris Piper o King Edward, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 600 g di filetti di eglefino
  • 300 ml (1/2 pinta) di latte
  • 1 mazzetto di cipollotti, tritati finemente
  • 200 g di creme fraiche
  • 100 g di formaggio Emmental o Leerdammer, grattugiato finemente
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere

MetodoPreparazione:45min ›Cottura:15min ›Pronto in:1hr

  1. Preriscaldare il forno a 220 C / Gas Mark 7. Cuocere le patate in una grande padella con acqua bollente finché sono tenere, da 10 a 15 minuti.
  2. Nel frattempo mettete l'eglefino in una padella, bagnate con il latte e cospargete con i cipollotti. Coprire, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
  3. Estrarre l'eglefino in camicia con una fetta di pesce ed eliminare la pelle e le eventuali lische. Versare il latte caldo e i cipollotti in una caraffa, dovrebbero essere 200 ml (7 fl oz).
  4. Scolare bene le patate e schiacciare fino a che liscio. Sbattere il latte caldo e il cipollotto, quindi la creme fraiche. Incorporare delicatamente il pesce in scaglie e metà del formaggio. Condite con poco sale e abbondante pepe. Versare il composto in un piatto grande, poco profondo e resistente al calore e cospargere con il formaggio rimanente.
  5. Cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti in superficie. Servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(28)

Recensioni in inglese (29)

Questo è fantastico perché puoi usare diversi tipi di pesce, formaggio, patate e accompagnamenti e ottenere comunque una deliziosa cena calda.-20 settembre 2012

Usato ingredienti diversi.CipolleChedderSingle Cream-21 aprile 2011

Questo è stato molto carino e semplice da realizzare. Yum!-27 aprile 2011


  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 porro, affettato
  • 30 g/1 oz di farina
  • 300 ml/½ pinta di latte
  • 125 g di gamberi, cotti e sgusciati
  • sale e pepe nero macinato al momento
  • 4 filetti di eglefino affumicato da 110 g/4 once
  • 3 patate grandi, pelate, bollite e affettate

Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/gas 6.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i porri e friggere per 2-3 minuti, fino a renderli morbidi.

Aggiungere la farina, mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti.

Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare gradualmente il latte. Rimettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando bene, fino a quando la salsa si sarà addensata. Fate sobbollire dolcemente per cinque minuti.

Unire i gamberi e condire con sale e pepe.

Mettere metà della salsa in una tortiera. Adagiate sopra i filetti di merluzzo, quindi versateci sopra la salsa rimanente.

Coprite con le patate affettate e condite con altro pepe nero macinato al momento.

Adagiate la pirofila su una teglia e infornate per 35-40 minuti, finché le patate non saranno dorate e il pesce sarà completamente cotto.


Torta di pesce condita con pasta sfoglia

Questa ricetta cambia rispetto alla torta di pesce che normalmente è condita con purè di patate e con l'aggiunta di un po' di eglefino affumicato per un sapore extra, questa ricetta sarà sicuramente un vincitore.

Ingredienti

  • 350 g di mix di torta di pesce, (incluso un po' di eglefino affumicato)
  • 225 ml di latte
  • 125 g di pasta sfoglia (acquistata in negozio pronta da arrotolare)
  • 40 g Cipolla (a dadini)
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina 00 (più una spolverata extra di farina per stendere la pasta frolla)
  • 1x cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
  • 0,5x cucchiaino di senape
  • 10ml spruzzata di doppia panna
  • 15 ml di uovo sbattuto
  • Un pizzico di sale e pepe

Allergeni

Metodo

  1. Mettere il pesce in una teglia poco profonda e preriscaldare il forno a 160°c
  2. Scaldate il latte in un pentolino e poi versatelo sul pesce. Quindi mettere in forno per 10 minuti.
  3. In una casseruola sciogliere il burro e far appassire la cipolla per 3-4 minuti senza colore.
  4. Mescolare la farina con il burro e la cipolla per formare un roux. Cuocere il roux per qualche minuto mescolando continuamente.
  5. Togliere il pesce e scolare il latte con un colino. Aggiungere gradualmente il latte al roux cotto e frullare fino a formare una salsa omogenea. (potrebbe essere necessario aggiungere un goccio di latte in più se è evaporato molto durante la cottura del pesce)
  6. Aggiungere la senape e condire con sale e pepe a piacere.
  7. Finire la salsa con una spruzzata di panna e mantecare con il prezzemolo fresco.
  8. Disporre con cura il pesce cotto in una tortiera, mantenendo i pezzi interi.
  9. Versateci sopra la salsa e conservate quella avanzata per servire con il piatto finito.
  10. Stendete la pasta sfoglia in modo che sia leggermente più grande del vostro piatto.
  11. Bagnare i bordi della tortiera con un po' d'acqua.
  12. Ricoprite la tortiera con la pasta frolla e arrotolate grossolanamente i bordi. Spennellare con uovo sbattuto e forare al centro per far uscire il vapore. (Se hai un imbuto per torta, posizionalo sotto la pasta con il beccuccio sporgente)
  13. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando la pasta non si sarà gonfiata e sarà diventata dorata.
  14. Servire con verdure di stagione e un soffice purè di patate a parte.

Puoi acquistare il nostro mix di torta di pesce di qualità

E puoi acquistare Luxury Fish Pie dal nostro negozio online.

Ti interessano altre ricette di torte di pesce? Prova subito la nostra ricetta del tortino di pesce salmone e finocchio.


Torta di pesce classica

La torta di pesce è un piatto brillantemente versatile che ti permette di mescolare e abbinare il tuo pesce e frutti di mare preferiti. Gli ingredienti più comuni sono un pesce bianco sodo come il merluzzo, l'eglefino o il merluzzo, il salmone e l'eglefino affumicato e la maggior parte dei supermercati vende un mix di torte di pesce fresco o congelato già pronto. Puoi anche aggiungere gamberi, cozze, granchi e persino aragosta per una torta super lussuosa. Spinaci, piselli surgelati e uova sode squartate sono spesso usati per ammassare la torta e aggiungere consistenza extra.

Come si prepara il sugo per la torta di pesce?

La salsa per una torta di pesce è tradizionalmente a base di roux in cui viene cotta una quantità uguale di farina e burro fino a renderla tostata, quindi il latte viene sbattuto per ottenere una salsa bianca densa. Dato che il pesce emetterà acqua una volta cotto, è importante avere una salsa che leghi tutti gli ingredienti e non si divida. Prezzemolo tritato, aneto o dragoncello sono tutte erbe tradizionali per insaporire la salsa. Puoi anche aggiungere una spruzzata di panna o vino bianco per una maggiore indulgenza e un po' di scorza di limone per aumentare il sapore.

Condimenti per torta di pesce

Il purè di patate cremoso e burroso è probabilmente il condimento più tradizionale per la torta di pesce, ma anche la pasta sfoglia è popolare. Se guarnisci con il purè, fai attenzione a non aggiungere troppo latte durante l'impasto: non vuoi che sia troppo sciatto perché significa che la torta finita non avrà alcuna struttura e finirai con una zuppa di torta di pesce! Puoi mescolare il cheddar o il groviera grattugiato nel purè per una maggiore sapidità o spargerlo sul formaggio grattugiato per un condimento fuso. Se usi la pasta sfoglia, metti la base della torta di pesce in una tortiera con un buon bordo in modo che la pasta non cada nella salsa e si inzuppi sul fondo.

Ricetta torta di pesce

Ingredienti

  • porri 2, affettati e lavati
  • burro 100g
  • farina 00 2 cucchiai
  • vino bianco 250ml
  • doppia panna 150ml
  • prezzemolo a foglia piatta ½ mazzetto, tritato
  • pesce bianco sodo senza pelle come merluzzo o coley 300 g, a pezzi
  • eglefino affumicato senza pelle 300 g, a pezzi
  • gamberi sgusciati cotti 200g
  • Patate Maris Piper 750g, pelate e a pezzi
  • latte per il purè

Metodo

Riscaldare il forno a 180°C/ventilato 160°C/gas 4. Cuocere a fuoco lento i porri con metà del burro finché non saranno molto morbidi. Unire la farina e cuocere per un paio di minuti. Sfumare a poco a poco con il vino fino ad ottenere una salsa e far sobbollire per 5 minuti. Aggiungere la panna e portare a bollore dolcemente per un paio di minuti. Unire il prezzemolo, il pesce e i gamberi, quindi togliere dal fuoco. Versare in una teglia.


Torta Di Pesce Tradizionale

Cremoso, ricco e ricco di sapore e la torta di pesce è sempre la benvenuta sulla nostra tavola per la cena. Abbiamo usato il nostro mix di torta di pesce di lusso qui, ma puoi sperimentare qualsiasi combinazione di pesce ti piaccia. Aggiungi alcuni gamberi, salmone o eglefino affumicato per aggiungere dimensioni extra di sapore e consistenza.

  • 400 g di pesce a scelta come:
  • Oppure puoi usare il nostro preparato Luxury Fish Pie Mix
  • 600 g di patate
  • 400 ml di latte biologico
  • 25g Burro Biologico
  • 25 g di farina di farro
  • 1 cipolla, a dadini
  • 1 cucchiaino di senape integrale
  • Una manciata di piselli
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 200 g di formaggio cheddar, grattugiato
  • Una manciata di erba cipollina
  • 25 g di parmigiano, grattugiato
  • Crema Bio da 100 ml
  • Sale e pepe per condire

1 &ndash Preriscaldare il forno a 200°C/180°C fan/gas mark 6. Sbucciare e tagliare a metà le patate, coprirle in una casseruola con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché sono tenere. Quando le patate saranno morbide, scolatele bene e schiacciatele fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la panna, il burro e il parmigiano grattugiato e montare le patate fino a renderle chiare e spumose. Condire a piacere.

2 &ndash Tritare la cipolla e l'aglio e poi soffriggere in una padella larga con un filo d'olio d'oliva, aggiungendo un po' di sale per non farlo attaccare.

3- Versare il latte sulla cipolla e sull'aglio, portare appena sotto l'ebollizione quindi abbassare la fiamma e aggiungere i pezzi di pesce. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando i pezzi di pesce non saranno leggermente bolliti, quindi incorporare con cura la farina per addensare la salsa.

4- Aggiungere i piselli, l'erba cipollina e la senape nella padella, mescolare, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.

5 &ndash Trasferire il ripieno di pesce in una teglia da forno, lasciare raffreddare e poi ricoprirlo con il purè di patate cremoso. Cospargete con il cheddar grattugiato e infornate per circa 40 minuti, finché la copertura di patate non sarà dorata e il ripieno bolle.

6 &ndash servire immediatamente con crostini di pane a lievitazione naturale

Istruzioni per il congelamento e lo scongelamento

Avvolgere la torta di pesce assemblata ma non cotta nella pellicola trasparente e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare bene in frigorifero per una notte, quindi cuocere come sopra.

DOMANDE FREQUENTI SULLA TORTA DI PESCE:

A Coombe Farm Organic amiamo servire il nostro pasticcio di pesce con lievito madre fresco e una sferzata di burro biologico. Puoi anche abbinare la tua torta di pesce con verdure di stagione o insalata.

Per evitare che il tuo purè cremoso affondi nel tuo pasticcio di pesce, lascia raffreddare il mix di pesce prima di posizionare il condimento.

Se usate pesce congelato nel vostro pasticcio di pesce, vale la pena tamponare il pesce crudo con carta da cucina, questo assorbirà più liquido possibile da esso. Il liquido in eccesso del pesce può altrimenti penetrare nella torta di pesce durante la cottura, provocando la rottura della salsa.

Assolutamente, raffredda la tua torta di pesce assemblata senza cucinarla. Copri il tuo pasticcio di pesce con un coperchio o una pellicola trasparente e congelalo per un massimo di 3 mesi..


Tre consigli per una perfetta torta di pesce cremosa con spinaci

  1. Imposta un timer per le patate - potete appassire gli spinaci, friggere il pesce e fare la salsa mentre le patate bolliscono ma fate attenzione a non dimenticarvene ea farle scuocere.
  2. Eliminare l'acqua dagli spinaci - una volta appassiti, mettere gli spinaci in uno scolapasta e con le mani spremere delicatamente l'acqua residua sul lavandino. Ciò assicurerà di non aggiungere altro liquido alla salsa.
  3. Una volta che il tortino di pesce è cotto, ravviva il condimento - mettere il tortino di pesce al forno sotto il grill per un paio di minuti per ottenere il condimento al formaggio extra marrone e croccante.

Torta soffice di patate con eglefino affumicato

Cuocere le patate in una pentola capiente con acqua bollente per 15 minuti circa, finché sono tenere.

Nel frattempo mettete l'eglefino in una padella, bagnate con il latte e cospargete con i cipollotti.

Coprire, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti finché il pesce non sarà cotto e dovrebbe sfaldarsi facilmente.

Estrarre il pesce cotto ed eliminare la pelle e le eventuali lische.

Versare il latte caldo e i cipollotti in una caraffa - ne occorrono 200 ml - e dovrebbero essere abbastanza.

Scolare bene le patate e schiacciarle, idealmente con uno schiacciapatate, fino a ottenere un composto omogeneo.

Sbattere il latte caldo e i cipollotti, quindi il formaggio fresco.

Incorporare delicatamente il pesce in scaglie e controllare il condimento: è improbabile che serva molto sale, se non del tutto, ma macinare abbondante pepe nero.

Versare il composto in un piatto grande e poco profondo resistente al calore e cospargere il formaggio.

Passatele sotto una griglia medio-bassa per 15 minuti fino a quando non saranno dorate e croccanti in superficie.


Torta di pesce

In una pentola capiente con acqua fredda e salata, portare a bollore dolcemente le patate. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 e 20 minuti finché sono teneri. Scolare e mettere da parte a cuocere a vapore per 5 min. Schiacciare o passare attraverso un ricer mentre è caldo. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 180°C (160°C fan) mark 4. In una grande padella antiaderente, sciogliere 50 g (2oz) di burro. Aggiungere la farina e mescolare per ottenere una pasta densa. Cuocere sopra
fuoco medio per 3min, mescolando. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere gradualmente il vino, mescolando fino a che liscio. Riportare sul fuoco e aggiungere il brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando, finché la salsa non avrà la consistenza dello yogurt greco. Aggiungere la panna, l'essenza di acciughe, il prezzemolo e il succo di limone. Salare e mettere da parte.

In una padella capiente scaldate il burro rimasto e il latte con abbondante condimento. Togliere dal fuoco, sbattere in un terzo delle purè di patate a sciolto
consistenza, poi le patate rimanenti, fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

Mescolare i pezzi di pesce crudo nella salsa. Versare in una teglia da 2 litri (3½pint). Coprite con la patata, picchiettando la parte superiore con il dorso di una forchetta, quindi cospargete con il formaggio. Cuocere per 30 minuti fino a doratura e bollitura. Servire con piselli, se vi piace.

Come questo? Amerai.

Prepara la salsa e il purè di patate fino alla fine del passaggio 3 il giorno prima. Conservate, coperte, in frigo, pronte da montare e infornare.


Torta di pesce: le stesse parole evocano cene accoglienti. Karen condivide come puoi ancora goderti tutto il comfort di una torta di pesce ma con meno calorie del normale. Questa torta arriva a solo 250 calorie a porzione se servita con cavolo fresco.

Torta di pesce le stesse parole evocano cene accoglienti al tavolo della cucina con pile di purè di patate soffice, pesce fresco a scaglie e una pancia piena! Sono un grande fan delle torte, adoro le torte di tutti i tipi...

Ma le torte sono cariche di calorie per impostazione predefinita, sono il massimo comfort food, confezionate con ripieni gustosi e cremosi e racchiuse (o condite) con pasta o patate. Perfetti per quanto possano essere per una fredda giornata d'inverno, sono solo un po' piccolini dal lato ipercalorico, sfortunatamente per me!

Il solito pasticcio di pesce della mia infanzia, e la ricetta che seguo ancora oggi (ricetta di mia mamma) comprende eglefino affumicato, merluzzo, gamberi, uova sode e piselli, il tutto legato in una ricca salsa di prezzemolo e sormontato da mucchietti, e dico mucchietti, di purè di patate al formaggio, con uno strato extra di formaggio grattugiato e pomodori a fette sopra. Un vero e proprio pezzo di piatto e uno dei preferiti della famiglia.

Anche se la mia torta di pesce e porri a basso contenuto calorico potrebbe non contenere TUTTI questi elementi, è confortante e anche molto abbondante, inoltre ha un delizioso eglefino scozzese affumicato e merluzzo come parte degli ingredienti. Questa torta di pesce, se servita con una generosa porzione di cavolo riccio, ha solo 250 calorie per porzione ed è ricca di sapore. È molto facile da realizzare e può essere in tavola dall'inizio alla fine in circa 45 minuti.

Oltre al primo pesce scozzese che ho utilizzato in questa ricetta, c'è un porro, del pangrattato con la scorza di limone e tante erbe aromatiche fresche. Il condimento viene poi rifinito con alcune fette di limone, che rendono la torta attraente mentre si aggiungono al sapore di agrumi mentre la torta di pesce cuoce.

Quando cucini per una folla, puoi servire del purè di patate come accompagnamento, oltre a verdure di stagione assortite.


Metodo

  1. La maggior parte del lavoro è stato svolto nella mise en place. Versare il composto di pesce in una teglia da forno, lasciando spazio sufficiente per aggiungere il purè di patate
  2. Inserite un tubo a stella in una sac a poche e versateci dentro un po' di purè di patate. Condisci ordinatamente la patata sopra la torta
  3. Metti la torta su una teglia e mettila nel forno preriscaldato fino a quando non sarà ben calda e la parte superiore sarà dorata
  4. Sfornare e dividere il tortino di pesce nei piatti caldi e servire


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